ATLAS DU RHUM (Flamarion)
- Entre le vin de canne, le goût aromatisé du RHUM EN DÉRIVÉ
- Sous l’œil de Luca Gargano dans les distilleries des caraïbes
Parole de poète : « donne du rhum à ton homme… et tu verras comme il t’aimera ». Narratif de ce vieux métèque certifié, en l’occurrence Georges Moustaki. Du rhum, il a été à la source pour en déguster sous le soleil. Il leur chanta sa vie de chanteur poète métèque, tel qu’il se décrit. Il a séduit des femmes de la canne à sucre au café en chantant. Cela se comprend, puisqu’il avait sa guitare en main, ne pouvant tenir la canne, il y trinqua par la bouteille. La culture est connue à travers le monde.
Mais, c’est avant tout l’affaire de canne, du jus réchauffé, fermenté, évaporé, distillé. De colonnes à étages, d’alambic, de vieillissement.
Il y a aussi les extraits aromatisés et la senteur du bois de manguier brûlé. Il y va de la conservation en fût de bois spéciaux vieillis. De fraîcheur de l’entreposage, et enfin de la bouteille de 5 étoiles si l’on parle de Barbancourt. Luca Gargano propose plus que la traversée littéraire de marques d’origine, mais des images associées édifiantes de l’histoire de la fabrication du rhum et de son hébergement comme de la distribution en bouteille de marques mondiales reconnues.
Architecture coloniale, chaumières, usines, hangars. Citernes avec side glace, comme on l’a adopté en plomberie mécanique. Les fruits qui rehaussent, de la fermentation jusqu’à la mélasse.
C’est une riche destination touristique, une histoire de techniques anciennes, un pan du passé historique retenu en industrie vitale. Si vous êtes de grands dégustateurs, la sobriété est bonne conseillère. L’odeur du caramel brûlé se pèse en degré baumé du sirop converti. Mélangé aux 45% vol. Fruités. La clémence n’est pas dans le verre ni dans la bouteille. Amateur peu avisé, on doit savoir qu’ici, le café compte. Le grain de sel, le citron aussi. Le volant plaide l’abstention.
Quelque mécaniques
- Balance Fairbanks-Morse, William MaKinnon mills, moteur US. John Dore, moteur Massey Ferguson
Quelques marques déposées
- Cuba : Havana Club. Haïti : Barbancourt. RD : Mamajuan, Brugal (San Pedro de Macoris). Venezuela/Port Of Spain : Angostura. Puerto Rico : Bacardi. Martinique : Rhum J.M., Neisson, HSE, Clément, Trois-Rivières, Duquesne, J. Bally, Saint James, La Favorite (Fort-de-France), Depaz (Saint-Pierre). Marie-Gallant : Rhumrhum, Vieux (Bielle), Bellevue-Magalda (Capesterre). Guadeloupe : Bielle, Bologne, Montebello, Reimonenq (Sainte-Rose). Jamaïque : Rum-Bat & Worthy Park (Long Pond) Appleton Estate. La Barbade : Foursquare. Antigua : Chevalier.
P26
ID Canada / ISSN 2563-818X (En ligne) – ISSN 2563-8181 (Imprimé)
